Vive les pissenlits !!

Vive les pissenlits !!

Ça y est ! Les mauvaises herbes recommencent à pointer le bout de leur nez !
On va pouvoir en profiter pour faire le plein de vitamines et de minéraux !


Le pissenlit (appelé aussi dent de lion, Florin d’or, Tête de moine, Chopine,
Tête de moineau, Cochonnet, Cochet, Laitue des chiens, Groin de porc) est une plante facilement identifiable. Tous le monde (ou à peu près) est capable de la reconnaître. Mais peu de gens en consomment, parce que ce n'est pas dans les habitudes, ou parce qu'on la trouve trop amère.


C'est dommage car le pissenlit (de son nom latin Taraxacum officinalis) est riche en

calcium (473 mg/100g)
fer (3,3 mg/100g)
sodium (76mg/100g)
potassium (590mg/100g)
provitamine A (14000 UI/100g)
vitamine B2 (0.3 mg/100g)
vitamine PP (1,4 mg/100g)
vitamine C (115mg/100g)

(source : Guide nutritionnel des plantes de F.COUPLAN chez Delachaux et Niestlé)

En outre, il permet d'éliminer toutes les toxines qu'on a accumulées pendant l'hiver.

En fait seules les vieilles feuilles sont trop amères pour être mangées. Les jeunes feuilles, les boutons floraux et les fleurs ne le sont pas.


Alors profitons de ses nouvelles feuilles pour faire des salades !

pour voir la recette de la salade:

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Quand les pieds de pissenlits sont trop avancés et que les feuilles sont devenues amères, on peut consommer les boutons ! Soit en en mettant dans les salades, soit en les joignant à une omelette.


recette de l'omelette ici :

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Pour les plus courageux, on peut faire un délicieux miel de pissenlit avec les fleurs (qu'on appelle une Cramaillotte) :

voir la recette là :
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Personnellement, ce que je préfère, c'est mangé les pissenlits par la racine, de mon vivant !!!

On peut les faire au vinaigre comme des cornichons. C'est un peu de boulot, mais le résultat est une récompense suffisante, je fais aussi les boutons de cette façon :

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On peut récolter des pissenlits de mars à octobre alors PROFITONS-EN !!

Merci pour tous ces renseignements hildegarde. Ce serait possible de mettre une photo de chaques plantes dont tu parleras pour que l'on puisse les identifier ?

des pissenlits, j'en ai dans le jardinet, il n'y a que m'abaisser pour en cueillir...

Je savais qu'on pouvait manger des pissenlits mais maintenant je franchis le cap d'oser en consommer... Merci Hildegarde pour tous ces renseignements.

petite info :
dans le dernier numéro de "Patrimoni" (numéro 31) il y a un bon article sur les plantes à récolter en ce moment en Aveyron et environs. De belles photos et des indications de récolte traditionnelle.
Patrimoni est un "journal du patrimoine aveyronnais", bi mensuel. (05 65 5819 82)
Bonnes récoltes et bon appétit!
Patric

Oui... ça y est ! c'est reparti, quelques feuilles dans ma salade de chaque jour avec plantain, roquette, gaillet et pimprenelle... entre autre !

Ho oui tout se réveil tranquillement. On va pouvoir refaire de bons festins

Oui,tu as raison Alium,c'est reparti.Il y a de quoi manger maintenant.

Pour les amateurs d'apéros naturels et qui sortent du commun comme moi, je vous propose une recette de vin de pissenlit facile à réaliser et qui a déjà régalé la plupart de mes amis.

Ingrédients (pour 4 litres) :

- 3 litres de fleurs de pissenlit bien ouvertes
- 4 litres d'eau bouillante
- 3 oranges et 3 citrons non traités coupés en rondelles (avec l'écorce)
- 500 g de raisins secs
- 1,750 kg de sucre


Préparation :

Retirer les sépales et les pédoncules (parties vertes) pour ne garder que les pétales de la fleur bien ouverte afin de réduire l'amertume. (c'est du boulot et attention les doigts noirs...)

Ebouillanter les fleurs de pissenlit. Laisser reposer 24 h, puis filtrer.

Ajouter les autres ingrédients et laisser macérer 25 jours en remuant tous les jours.

Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois.

Filtrer à nouveau et mettre en bouteille avec bouchon.

Laisser vieillir : plus il aura vieilli, meilleur il sera (il est excellent au bout d'un an).

Attention, à consommer avec modération car il fait bien son boulot de suite dans le sang et le lendemain aussi dans les intestins ...


G'SUNTHEIT...