Jodès Graine de Frêne
Messages : 4 Date d'inscription : 13/10/2011 Age : 72
| Sujet: Chênes bretons Ven 21 Oct 2011 - 12:04 | |
| Bonjour, Comme suite à ce topic ou j'y mis mon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]où vous me demandiez de poster une photo de ce type de chêne, je m’exécute donc avec cette vue d'une brindille. Une chose encore, 5% environ des amandes de ces glands ont 3 cotylédons, je suis surprise à chaque fois que j'en écorce un. Je viens d'en faire rôtir une quinzaine mélangés avec des chataîgnes sauvages, concassé le tout et arrosé de sauce sukiyaki... un régal ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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La girafe Racine Administratrice
Messages : 1800 Date d'inscription : 01/04/2009 Age : 38 Localisation : Ca a encore changé ! Emploi/loisirs : écologue Humeur : Qui sait?...
| Sujet: Re: Chênes bretons Sam 29 Oct 2011 - 20:26 | |
| Bonjour,
Je ne sais pas de quelle espèce il s'agit mais j'ai lu hier qu'en fait les glands de toutes les espèces sont riches en tanins amers qui les rendent immangeable sans les faire cuire dans plusieurs eau. SAUF... qu'il existe des arbres mutants dont les glands ne sont pas amers. Mais l'amertume étant contrôlée chez les chênes par plusieurs gènes (contrairement à chez les amandes par exemple), il est pratiquement impossible de les sélectionner pour produire des glandes non amer.
S'ajoute le fait que le chêne a une croissance longue et ne donne pas de glands avant plusieurs années, tout ceci ne contribue pas à en faire une variété cultivée pour ses fruits.
Source : De l'inégalité parmi les sociétés de Jared Diamond | |
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tessa Pétale d'Astragale
Messages : 422 Date d'inscription : 06/11/2011 Age : 72 Localisation : Famenne Emploi/loisirs : métrologue
| Sujet: Re: Chênes bretons Mer 23 Nov 2011 - 0:35 | |
| le chêne m'a toujours tenté, il m'arrive souvent de mordre dans les glands, et effectivement j'ai trouvé un jour un chêne à glands nettement plus doux, j'ai récolter quelque glands, et les mulots ont manger les arbrisseaux les chênes étaient au bord du lac de Der | |
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McCandless Racine Animatrice
Messages : 226 Date d'inscription : 10/11/2011 Age : 33 Localisation : Loire
| Sujet: Re: Chênes bretons Mer 23 Nov 2011 - 1:00 | |
| Salut ! Il semblerait agir de chênes pédonculés (d'après la photo du jeune plant). D'après F.Couplan, dans le Régal végétal, je cite : Quercus Robur (=pedunculata). Les glands sont âpres, mais ils ont souvent été consommés. En Pologne, on les faisait bouillir, souvent dans du lait, jusqu'au début du XXe siècle. En Bosnie, on en a fait encore récemment des bouillies et son écorce interne (cambium) a servi à préparer du pain. Dans le nord-ouest de l'Espagne, ses glands sont mangés grillés. Voilà, si ça peut aider | |
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| Sujet: Re: Chênes bretons | |
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