l'amarante n'est pas une graminée
par contre c'est une céréales.
On appelle céréales les graines des poacées (
Triticum -blé-,
Oryza -riz,
Zea mays -maïs-,etc...) des amaranthacées (amarante...), des chénopodiacées (quinoa, chenopode etc.)et des polygonacées (comme le sarrasin).
dans la famille des poacées (= graminées) il y a aussi les roseaux et les bambous (dont les jeunes pousses sont excellentes crues ou cuites)
donc, pour être plus précise, dans la famille des poacées...
on récolte les graines de :Riz
Oryza sativamaïs
Zea maysblé ou froment
Triticum aestivumblé dur
Triticum durumle seigle
Secale cerealeorge
Hordeum vulgarel'avoine
Avena sativales millets
Panicum miliaceum et
setaria italicale sorgho
sorghum vulgarel'engrain
triticum monoccocuml'amidonnier
Triticum dicocconle blé de pologne
Triticum polonicuml'épeautre
Triticum speltale poulard
Triticum turgidumetc....(il y en a pleins d'autres mais je ne vous ai cité que les principales, celles dont les graines valent le coup d'être récoltées, et celles qui poussent en Europe)
C'est une famille riche, dont toutes les graines sont comestibles, bien qu'elles soient souvent trop petites pour être récolter aisément.
Il faut néanmoins faire attention à certaines poacées qui peuvent être infestés par des champignons parasites tel que l'ergot de seigle, egalement l'ivraie
Lolium temulentum et les fétuques F
estuca sp.On récolte les rhyzomes de préférence sur :les chiendents
Cynodon dactylon et
Elymus repens le roseau des sables
Ammophila arenariale roseau
Phragmites australiset les jeunes pousses sur :les bambou
s Arundinaria, Bambusa, Dendrocalamus, Phyllostachys, Pseudosasa, Sasala citronnelle des indes
Cymbopogon citratus (comme aromate dans les plats )
et bien sur on peut manger le coeur des jeunes tiges tendres de la plupart des "herbes" (chiendent notamment)
Autres façons de consommer les poacées :On extrait du sucre de la canne à sucre
Saccharum officinarumon en extrait l'huile essentielle de citronnelle
Cymbopogon citratus (qui d'ailleurs peut servir à éloigner les moustiques et limiter la présence d'août
ats quand on en plante dans son jardin) pour ses vertus thérapeutiques (vasodilatatrice, tonique digestive, anti-inflammatoire et sédative)
l'herbe des bisons
Hierochloe odorata sert à parfumer la vodka en Pologne
l'huile essentielle de vétiver (V
etiveria zizanoides) sert pour la parfumerie...mais je m'egare car si je commence à vous énumérer tous les usages des poacées autres qu'alimentaires, on est pas couché !