ficaire - ficaria verna -

c'est le moment de profiter de la ficaire, un délice cuite avec juste un peu d'huile de tournesol...

préferer les feuilles qui n'ont pas encore de fleurs.....

pour identifier la ficaire

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il y a en plein en ce moment par contre sont tous en fleurs!! j'ai lu qu'il fallait en manger avec modération, et qu'ils avaient le gout d'épinard

Peut-on la manger crue en salade ou uniquement cuite ?

j'étais persuadée qu'elle était toxique celle-ci!! Hé bien je vais aller gouter ce w-e (en plus de la préparation de mon vin de pissenlit, et de primevères) .
Mais oui "maheureusement" elles sont déjà toutes en fleur.

elle contient de la protoanemomine en plus ou moins grande quantité selon son avancée en végétation...sechée et/ou cuite elle n'en contient plus !
moi j'en ai mangé souvent et bcp sans prbe.

les fleurs non, mais les boutons blanchis peuvent être fait comme des câpres, et les racines ont été consommées aussi (voir le bouquin Baies et plantes sauvages comestibles – Detlev. HENSCHEL – Guide VIGOT de la nature )

Ici en Creuse, c'est encore la pleine saison pour la recolte de la ficaire.
je la fait secher et je la stock pour les soupes cette hiver. elle est riche en vitamine A et C.

J'ai trouvé un coin où il y en a en très grande quantité (et pas encore en fleur donc c'est le moment si vous aimez les salades).

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Cependant je suis surpris du manque d'intérêt pour les tubercules ! C'est l'une des rares plantes qui contient une source énergétique appréciable sous forme d'amidon (sucre lent).

Une explication à ce niveau-là mise à part la toxicité qui s'enlève à la cuisson ?

l'ignorance ? ou la flemme...il faut passer un peu de temps à nettoyer ces tout petits tubercules...sinon c'est très bon revenu dans du beurre après cuisson à l'eau....

Les tubercules se mangent aussi ? Alors ça, je vais tester !

eh ben, moi qui pensais aussi qu'elle était toxique et amère...

Quand je pense que j'ai vécu 20 ans dans un jardin où elles formaient des tapis...

faut pas avoir très faim, j'ai passé une heure pour trois bouchées

lol c'est vrai que je regarde ça aussi dans une optique de survie, et concrètement cette plante au niveau survie me semble très intéressante (la récolte bien que longue n'est pas coûteuse en énergie et l'apport calorique devrait être largement rentable).

d'un point de vue survie, en effet, elle est intéressante...faudrait qu'on se fasse un petit topo d'ailleurs sur les racines et graines pour les apports glucidiques en situation de survie ou pour le bushcraft.

Ah oui ! Ca ca m’intéresse ! Et c'est une question qui ressort souvent quand tu parles plantes sauvages comestibles

J'ai testé les feuilles ce midi, revenues dans de l'huile d'olive avec des oignons et un peu d'ail. Un vrai régal ! Pour info, mes ficaires avaient déjà fleuri et, pour l'instant, pas de maux de ventre
Sans ce forum, je ne suis pas sûr que j'aurais osé (famille des renonculacées = a priori toxique), donc un grand merci pour cette savoureuse découverte.

hildegarde a écrit:

c'est le moment de profiter de la ficaire, un délice cuite avec juste un peu d'huile de tournesol...

préferer les feuilles qui n'ont pas encore de fleurs.....

pour identifier la ficaire

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Merci, je ne la pensais pas comestible non plus celle-là

c'est le moment d'en profiter c'est la bonne saison ...

petit up sur la fiche [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

grand merci , moi t'aussi je la pensais toxique  
j'ai donc pas plus tard qu'il y a quelques minutes, été dans mon jardin , extraire (pfiouuu) quelques tubercules que je vais rajouter à la soupe viet qui mijote lentement mais surement , j'y ai déjà mis des racines de pissenlits et maintenant hop la ficaire

mais c'est vrai qu'ici elles sont en fleurs

j'ai goûté les tubercules que j'ai mis dans ma soupe vièt , par contre je les trouve très amères ?? est ce normal ?  

pas de réponse ? du coup je n'ose pas consommer   

Tu les avais blanchis avant ou pas ?
Ceci dit j'ai fait cuire des feuilles avant que ca fleurisse et elles étaient aussi un peu amères mais ce n'était pas immangeable loin de là.

ça arrive qu'il y en aient qui soient ameres, j'ai remarqué que celles qui sont plus petites sont plus amères que celles qui sont un peu longues. Si c'est trop amer, evite de les consommer, parce que de toute façon ce n'est pas bon !
concernant la protoanémomine qui rend la ficaire toxique, elle est détruite par la chaleur, donc si tu fais bien cuire la ficaire, feuilles ou racines, la substance toxique est détruite. Néanmoins reste parfois des pieds qui sont amer, et plus on avance dans la saison plus c'est le cas, donc il faut privilégier une consommation au printemps.

merci   
je les ai fait cuire longtemps (dans mon bouillon/soupe genre vièt ) par contre dans le lot il y en avait issus de plantes fleuries .....!

donc je vais réessayer avec des toutes jeunes , il en reste quelques unes
que je vais faire cuire avec les feuilles ....et je vous dirai