Le souci, ou Calendula arvensis est reconnaissable à ses fleurs ligulées (en forme de languette) d'un beau jaune orangé, à ses feuilles vert-gris duveteuses et à la présence de mucrons noirs.
C'est une plante originaire du sud de la France autrefois cultivée pour ses propriétés ornementales et médicinales.
Feuilles et fleurs sont comestibles, que ce soit pour agrémenter les salades ou les soupes.
Les fleurs une fois séchée à l'abri de la lumière peuvent également servir de colorant alimentaire.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ils sortent dés le mois de mars en région méditerranéenne (voir bien plus tôt, novembre pour celui-ci-dessus), mais on en trouve encore largement de fleuris en avril. , Ils poussent dans pratiquement toute la France, sur le bord des talus et dans les pelouses un peu abritées.
Je trouve que c'est plutôt une bonne thérapie de manger ses soucis, et puis dans les salades la couleur est vraiment jolie!