des pousses de fougères aigle

les pousses de fougères aigle PTERIDIUM AQUILINUM, sont comestibles lorsqu'elles sont très jeunes, après elles deviennent rapidement toxiques.
De plus, comme elles peuvent contenir dejà un peu d'acide cyanhydrique, il vaut mieux les faire cuire dans beaucoup d'eau.
toutes ces précautions prises, ça fait de très bonnes "asperges" sauvages.

il faut les récolter quand elles sont encore en "crosse", et qu'elles ne mesure pas plus de 10 cm de haut environ.


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voilà une petite entrèe sympa :


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A propos de fougères aigles, un ancien béarnais m'a expliqué que le rhizome est consommable aussi...
A priori, il fallait les débiter en petits morceaux avant de le faire bouillir très longtemps (plusieurs jours, lui m'a parlé de 3-4 minimum). Les rhizomes réduit en poudre après pouvait être utilisé en bouillie ou agrémenter du pain...

Bon, c'est vraiment pour la simple curiosité intellectuelle, car il n'en a pas gardé des souvenirs enjoués!!! Il n'a jamais été retenté d'en manger, malgré une bonne consomation de plantes sauvages...

c'est vrai que le goût de la fougère n'est pas innoubliable !! mais pour décorer un plat par exemple c'est sympa. en plus comme c'est une plante qui n'st pas très consommée, cela attise la curiosité des convives !!!

c'est interressant ce que tu nous dis sur la racine, je pense qu'il doit falloir bien la faire bouillir pour que l'acide cyanhydrique de dissolve dans l'eau. ça peut servir en cas de disette !!!

bonjour j'ai trouvé ça a propos de la detoxification de la fougere...une methode japonaise apparement...

http://sauvagement-bon.blogspot.com/2009/05/ca-pousse-fort.html

très interressant, merci pour ce lien