Des salsifis!

Les salsifis ou barbabouc ou plus sérieusement Tragopogon spp.
Il en existe plusieurs espèces et sous espèces difficile à distinguer les unes des autres surtout sans la fleur, mais toutes se mangent et présentent le même faciès.
On peut se servir des feuilles et des fleurs pour agrémenter les salades et la racine se prépare comme les salsifis que l'on achète.
[img] Des salsifis! Salsif10

[/img]

Il est difficile d'avoir la racine en entier mais tant mieux ca permettra au salsifi de survivre malgré notre appétit!

est-ce qu'on en trouve partout ?

Bonne question...

Sur les différentes variétés existantes il y en a deux typiquement méditerranéennes, les autres se trouvent partout ou presque.

Invité

Je crois bien que c'est ça que j'ai autour de chez moi ! A t-il une odeur particulière ? Je vais faire une photo dans la journée et je la mettrai pour que vous me disiez ce que vous en pensez !

essaie d'en deterré un, la racine est repère important de l'identification...

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Il y a du bon en ce monde, et il faut se battre pour ça.
"Une vie est comme un jardin. des moments parfaits peuvent être créés, mais pas conservés, sauf dans la mémoire." Leonard Nimoy

Invité

Oui je vais faire ça !

Invité

Voilà mon salsifis... si c'en est bien un !

Des salsifis! Salsifi_sauvage

Invité

Là j'ai réussi à avoir toute la racine !

Des salsifis! Salsifis_sauvage3

Gagné!

Par contre là il est peut-être un peu trop monté pour que la racine soit encore bonne.
Si tu repasse plus tard tu verra la fleur qui est assez caractéristique.
Je ne sais pas dans quel coin tu es mais il est possible qu'il y ait aussi des poireaux.

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Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
Retrouvez moi sur mon blog, "Du fond du chaudron aux étoiles". Parfois il y a un nouvel article.

Invité

C'était super bon ! les feuilles comme la racine ! je me suis régalée !
J'ai rajouté les feuilles avec du pissenlit et du plantain ! La racine cuite à la poêle avec des asperges !
Etant donné que je suis en altitude, je vois que sur mon terrain j'ai plusieurs jeunes pousses... je vais me régaler ! Des salsifis! 57848

Invité

Les voilà de retour ces salsifis chers à mon coeur ! Like a Star @ heaven

Graine de Frêne Messages : 87 Date d'inscription : 13/03/2011 Age : 57

whoua super . Je suis allé sur le site fleur des champs,car je voulais voir plusieurs exemple de ce fameux salsifi fleurit et non seulement je connais cette plante mais je sais ou y en a plein
J'y cours Des salsifis! Nature10

quand on etait petit on appelé cela des soleils

Invité

gaïa a écrit:: quand on etait petit on appelé cela des soleils

Joli

Etamine de Cardamine Messages : 229 Date d'inscription : 02/03/2013 Age : 60

Est-ce qu'ils sont encore comestibles à ce stade ?

Des salsifis! Salsif10

je ne sais pas s'ils sont encore comestibles. Par chez moi ils sont si rares et je trouve ça si beau que je n'ose les manger. Par contre, belles photos!

Etamine de Cardamine Messages : 229 Date d'inscription : 02/03/2013 Age : 60

Merci Zen.
Je suis tombée par hasard sur cette jolie fleur et j'en étais justement à la lettre S du livre de François Couplan (Le Régal Végétal) ! C'est vrai, il n'y en a pas beaucoup. Je vais demander à l'une d'elles si elle me permet de la goûter mais j'attends avant si d'autres membres du forum l'ont déjà goûtée à ce stade. En principe, il semble que les plantes deviennent trop dures ou trop amères lorsque la fleur est épanouie.