Ortie blanche : Lamier blanc

c'est du lamier blanc (lamium album) appelé aussi ortie blanche, ça se mange, fleurs en salades ou juste comme ça, jeunes feuilles en salades avec d'autres plantes (parce que tout seul c'est pas terrible, enfin c'est mon avis...) et après dans la soupe ...

Je me permet de faire ressortir de vieux post pour ne pas en créer de nouveau inutilement =)
Comme il n'y a plus de photo, je vais pouvoir poser toutes mes questions !

- J'ai entendu parler (et vous en parlez ici) d'ortie blanche... comment la reconnait-on par rapport à/ux autre/s ?

- Seule l'ortie "blanche" peut se manger ?


Merci ! =)

Le lamier blanc (lamium album) est communément appelé ortie blanche mais ce n'est pas une ortie véritable (de la famille des Urticacées) car il appartient à la famille des lamiacées.

Il se distingue par ces fleurs ( comme la gueule ouverte d'un animal) et par le fait que ses feuilles ne sont pas piquantes.

Ils existent d'autres lamiers (pourpre, jaunes, ...). Tous les lamiers sont comestibles (en particulier les jeunes pousses).

Voir ici [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

On peut aussi les confondre avec les épiaires mais ce sont également des lamiacés comestibles.Comme l'épiaire des bois (Stachys sylvatica) encore appelée ortie puante qui dégage une odeur forte de cèpe.

D'accord, merci pour les explications!
Le nom des différents lamiers est du à la couleur de leur fleur ? Le lamier blanc aurait donc des fleurs blanches ?

Et pour revenir aux véritables orties, elles se mangent aussi, finalement ?

Oui, le nom des lamiers vient de la couleur de leurs fleurs. Les fleurs du lamier tacheté sont violettes avec des tâches blanches. Voir lamier tacheté

bien sûr que les orties se mangent!!!! Elles sont mêmes excellentes au goût et pour la santé. Il suffit de réussir à les cueillir car à la cuisson, elles ne piquent plus. Pour ma part, maintenant, à force de les cueillir, je peux plonger ma main dedans, je ne crains plus du tout les piqûres (au contraire, c'est bon pour les rhumatismes de se faire piquer). Et les gens me regardent horrifiés quand ils me voient tenir mes bouquets.

Voir ici pour l'ortie sur le forum.
En général, je cuisine les orties (ou les lamiers) en soupe ou en quiche (c'est comme ça que ma fille les préfère).

Elles contiennent des anti-inflammatoires, des anti-oxydants, des sels minéraux (calcium, potassium, silicium),du fer assimilable, des cristaux de calcium, de la vitamine C et beaucoup de protéines (c'est pour cela qu'il ne faut pas en manger trop le soir).

Merci beaucoup pour ta réponse !
Mais j'ai une dernière question (désolée pour ma méfiance, mais je ne pense pas qu'on puisse l’être trop, quand il s'agit de manger qqch d'"inconnu") :
Les orties sont toutes les mêmes ? On peut TOUTES les cueillir (enfin on en laisse quand même hein ^^) si on en trouve, pour les manger ? N'importe laquelle, du moment que c'est bien de l'ortie ?
Merci!

Tu as raison d'être méfiante.
En France, il y a la grande ortie (Urtica dioica, 50 cm à 1 mètre) et l'ortie brûlante (Urtica urens, moins de 50 cm), Urtica pilulifera ( ortie romaine) se rencontre dans le midi et l'ouest de la France et Urtica atrovirens uniquement en Corse. (dixit wikipédia)
On utilise surtout la grande ortie (surtout les jeunes pousses) mais les autres sont comestibles aussi. Tu peux toutes les cueillir sans même en laisser elles repoussent bien.

Merci beaucoup Zenobie !
Je pense avoir tous les renseignements qu'il me faut

De rien, et pense à taper "ortie" ou "lamier" dans rechercher (cet outil de recherche est bien fait sur ce site) et tu verras plein de renseignements et de recettes intéressantes.

zenobie a écrit:

Ils existent d'autres lamiers (pourpre, jaunes, ...). Tous les lamiers sont comestibles (en particulier les jeunes pousses).

Moi je dirais plutôt qu'il n'y en a pas de toxiques en France. Parce que c'est une famille très répandue, dans laquelle ont peut bien trouver des toxiques à un endroit ou un autre. Et puis aussi parce que des fois c'est juste pas comestible parce que la plante est trop avancée et que c'est plus mangeable, pour des questions de goüt (quoi que certains peuvent apprécier) et de consistance (quand c'est trop fibreux, ont peut tout de même faire des soupes en passant au moulin à légumes qui retient bien les fibres).

Citation :

On peut aussi les confondre avec les épiaires mais ce sont également des lamiacés comestibles.Comme l'épiaire des bois (Stachys sylvatica) encore appelée ortie puante qui dégage une odeur forte de cèpe.

Ouais, ben même chose pour ce qui est de la comestibilité. Il y a quand même des épiaires qui n'ont pas un goût très appétissant, pour moi. L'épiaire des bois, entre autres, c'est après long froissement qu'elle prend son intéressante odeur de champignon, parce que sinon c'est plutôt goudron, ou essence, un truc du genre pas génial...

Mais en effet, pas trop de risques de confusion avec des vilaines toxiques pour ces plantes là (à moins de vraiment ne rien comprendre aux base de l'identification de plantes et de juste ce dire "tiens, c'est vert, ça a des feuilles, ça doit être ça"). Au pire, le goût ne sera pas bon et le plat fichu.

bonjour
pour ajouter mon grain de sel ,
au sujet de la composition de l'ortie : elle contient autant de protéïnes
que le soja (tofu) mais sa protéïne est " complète" comme la viande ,
et sa composition n'est pas stable ,tout dépend de la saison ...et des
besoins du moment...!

Le prévincent : merci de passer par la case présentation avant tout participation au forum.

le pré st vincent a écrit:

sa composition n'est pas stable ,tout dépend de la saison ...et des
besoins du moment...!

peux-tu nous en dire plus...?