| | Recettes spécial gueuleton sauvage | |
| Auteur | Message |
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hildegarde Racine Fondatrice


Messages : 5303 Date d'inscription : 26/03/2009 Age : 52 Localisation : au pied de l'arbre Emploi/loisirs : Monitrice de vie en pleine nature et formatrice pour Echappées Sauvages Humeur : cool et positive autant que possible...
 | Sujet: Recettes spécial gueuleton sauvage Lun 13 Jan 2014 - 0:37 | |
| Rouleau de Mauve à la mentheingredients : un peu de riz, de l'huile, du sel, echalote (on peut remplacer par du blanc de poireau sauvage ou de l'ail des ours) plantes : mauve, menthe  ciseler la menthe et l'echalote  faire cuire le riz avec 4 fois son volume d'eau (pour le riz compet, car pour le riz blanc c'est juste deux fois et demi) puis ajouter l'huile, le sel et les plantes ciselées, mettre un petit tas sur la feuille de mauve (c'est mieux si elle est un peu ramollie, un moment après sa cueillette)  faire des boudins comme suit : replier les deux bouts du bas dessus  rabattre les deux cotés  rouler pour former un boudin  cuire à l'étouffée, ou dans une casserole couverte a coté du feu, ou dans un four, ou dans un morceau de bambou a coté du feu, en été on peu cuire à la polynésienne en mettant un lit de braise, puis une couche de feuille d'érable ou de tilleul, puis les rouleau de mauve, puis une nouvelle couche de feuilles et de la terre. laisser ensuite refroidir avant de manger  ça rappelle les Dolmas (rouleau de vigne grecque) d'ailleurs on peut réaliser cette recette avec des feuille de vigne, ou de consoude par exemple. Dans le riz, on peut mettre d'autres herbes aussi l'essentiel c'est que ça parfume. _________________ Site...clic. clic - / Page Fb clic... Pour commander mon Guide Pratique des plantes sauvages comestibles
-------------------------------------- Il y a du bon en ce monde, et il faut se battre pour ça. "Une vie est comme un jardin. des moments parfaits peuvent être créés, mais pas conservés, sauf dans la mémoire." Leonard Nimoy
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|  | | hildegarde Racine Fondatrice


Messages : 5303 Date d'inscription : 26/03/2009 Age : 52 Localisation : au pied de l'arbre Emploi/loisirs : Monitrice de vie en pleine nature et formatrice pour Echappées Sauvages Humeur : cool et positive autant que possible...
 | Sujet: repas complet Lun 13 Jan 2014 - 0:41 | |
| MENU - Salade sauvage - Galette aux légumes sauvages - Beignet de feuilles d’épilobe hirsute. Récolte [/b] Eléments ajoutés : sel, miel, farine de sarrasin, huile d’olive
Ustensiles : casserole ou poèle, couteau, fourchette, cuillère, un bol….pour le service une assiette et un petit saladier
Recette :
D’abord laver la lampsane, la mâche, la ciboulette et le laiteron, mettre le tout dans un récipient (ciboulette ciselée) ajouter un filet d’huile du sel. Résultat : Salade sauvage
Ensuite, dans le bol, faire une pate épaisse,ni liquide ni solide, avec la farine, du miel et de l'eau, tremper les feuilles d’épilobe dedans, mettre à chauffer un peu d’huile dans la casserole, prendre les feuilles engluées de pate et les mettre à frire dans l’huile. Résultat : Beignet de feuilles d’épilobe hirsute.
Ensuite couper finement les poireaux, la cardamine et le plantain, mettre dans l’huile qui reste dans la casserole (il ne faut pas qu’il y en ait trop quand même) pour les faire sautés quelques instants, pendant ce temps préparer dans le même bol qui a servi précédemment, une pate liquide avec de la farine de sarrasin, du sel et de l’eau, y ajouter les plantes sautées (en faisant attention à ce que l’huile reste dans la casserole,) mélanger et remettre le tout dans la casserole. Cuire d’un coté, puis de l’autre. Résultat : Galette aux légumes sauvages
Résultat en image :
- Salade sauvage - Galette aux légumes sauvages - Beignet de feuilles d’épilobe hirsute.
 [b] Pour tous ces plats on peut utiliser d’autres plantes, les beignets sont encore plus savoureux avec des fleurs de sureau ou de reine des près, ou des marguerites…. _________________ Site...clic. clic - / Page Fb clic... Pour commander mon Guide Pratique des plantes sauvages comestibles
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Dernière édition par hildegarde le Mar 18 Fév 2014 - 12:03, édité 1 fois | |
|  | | Christine Etamine de Cardamine


Messages : 106 Date d'inscription : 11/03/2013 Age : 69 Localisation : 22250 Eréac, Bretagne Humeur : OUI
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Mar 14 Jan 2014 - 20:55 | |
| MERCI !!! Je suis très heureuse que tu m'a donné une recette en utilisant "Èpilobe hirsute"! Il y en a partout et j'en ai vraiment marre! Mais comme ça ... Est-ce que tu as plus? | |
|  | | jmno Etamine de Cardamine


Messages : 131 Date d'inscription : 24/10/2013 Age : 49
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Lun 17 Fév 2014 - 17:28 | |
| Miam ça fait saliver tout ça Dans la pâte pour les beignets d'épilobe il n'y a pas de farine ? Juste miel et eau ? | |
|  | | hildegarde Racine Fondatrice


Messages : 5303 Date d'inscription : 26/03/2009 Age : 52 Localisation : au pied de l'arbre Emploi/loisirs : Monitrice de vie en pleine nature et formatrice pour Echappées Sauvages Humeur : cool et positive autant que possible...
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Mar 18 Fév 2014 - 12:04 | |
| oups ! un oubli...merci de le signaler, j'ai corrigé  _________________ Site...clic. clic - / Page Fb clic... Pour commander mon Guide Pratique des plantes sauvages comestibles
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|  | | hildegarde Racine Fondatrice


Messages : 5303 Date d'inscription : 26/03/2009 Age : 52 Localisation : au pied de l'arbre Emploi/loisirs : Monitrice de vie en pleine nature et formatrice pour Echappées Sauvages Humeur : cool et positive autant que possible...
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Mer 19 Fév 2014 - 0:04 | |
| Une autre idée, très facile a réaliser dans la verte.
http://www.mauvaisesherbes.org/t2305-mache-et-poireau-sauvage-en-rouleaux-de-printemps-et-salade-sauvage#21394 _________________ Site...clic. clic - / Page Fb clic... Pour commander mon Guide Pratique des plantes sauvages comestibles
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|  | | jmno Etamine de Cardamine


Messages : 131 Date d'inscription : 24/10/2013 Age : 49
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Mer 19 Fév 2014 - 0:22 | |
| - hildegarde a écrit:
- Une autre idée, très facile a réaliser dans la verte.
http://www.mauvaisesherbes.org/t2305-mache-et-poireau-sauvage-en-rouleaux-de-printemps-et-salade-sauvage#21394 Oui elle donne envie cette petite recette là aussi.... Il faut vraiment que je m'applique à reconnaitre la mâche et les poireaux sauvages...jusqu'ici j'ai du passer devant ces deux là sans même le reconnaitre. | |
|  | | Renge Graine de Frêne

Messages : 2 Date d'inscription : 25/10/2017 Age : 60
 | Sujet: épilobe et autres,... Mer 25 Oct 2017 - 15:48 | |
| Il faut aussi que j'achète un bouquin pour identifier les principales variétés accessible près de chez moi,...
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|  | | hildegarde Racine Fondatrice


Messages : 5303 Date d'inscription : 26/03/2009 Age : 52 Localisation : au pied de l'arbre Emploi/loisirs : Monitrice de vie en pleine nature et formatrice pour Echappées Sauvages Humeur : cool et positive autant que possible...
 | Sujet: Re: Recettes spécial gueuleton sauvage Jeu 2 Nov 2017 - 0:11 | |
| merci pour ta participation Renge, mais penses à passer par la case présentation s'il te plait.
Merci d'avance. _________________ Site...clic. clic - / Page Fb clic... Pour commander mon Guide Pratique des plantes sauvages comestibles
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