berce sphondyle (berce commune) / Heracleum sphondylium

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et on fera abstraction du bazar derriere 

Celle-ci Hildegarde va être contente, (C'est sa plante fétiche!) la berce (Heracleum sphondylium)

Tu trouveras sur le site dans la rubrique recette, de nombreuse façon de préparer cette plante.

merci, je me doutais que c etait de la berce mais j hesitais entre berce commune et berce du caucase. j ai du mal a les differencier. j ai pas envie d empoisonner toute ma petite famille!

vous avez quoi comme astuces pour l identifier à coup sur?

l'odeur ! et la forme des feuilles

ca y est, je crois que j ai compris! merci

La berce commune est plus petite (environ 1m50), les lobes des feuilles sont dentés finement (celle du caucase est fortement découpée a grandes dents), l'ombelle à moins de 35 rayons (entre 50 et 100 pour caucase), ses fruits sont de 6 à 8mm (contre 9 à 14mm pour caucase). Voir aussi ce lien interessant [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Elle a quoi de différent dans l'odeur, celle du Caucase ?

pas de différence dans l'odeur, par contre jeune elle possède déjà une forte pilosité, et les lobes des feuilles sont plus grands.
Après c'est à l'observation que tu apprend à les reconnaitre.
La berce du caucase est comestible aussi mais plutôt cuite à cause de son coté irritant. Il faut juste prendre des précautions pour la récolte.

Après on en meurt pas si on la mange crue par inadvertance. J'ai fait le test un jour, c'est juste que ça brûle vachement comme si on mangait un scotch britch pimenté....

Et bien moi (vous connaissez mon principe de précaution) à moins d'être en temps de guerre, je ne m'y risquerai pas. Il suffit de taper "brûlure berce caucase" sur google image pour en être dissuadé

en tout cas, l image du "scotch britch pimenté" m a bien fait rire  
mais moi aussi, au vue des photos de brulures, j essaierais de l' éviter au maximum!

de mon coté, lorsqu'il n'y a pas de risque vitale ou d'empoisonnement j'aime expérimenter sur le terrain.  

c'est aussi ce qui me permet  de vous faire part de mon experience

Effectivement il faut toujours prendre des précautions avec la berce du Caucase, mais c'est un peu comme les orties, j'en connais peu qui vont les récolter à main nues.

quelque fois j'ai des surprises. Il y a parfois une grande difference entre ce qui se dit sur le net ou dans les bouquins et la réalité. L'onagre, par exemple qu'on dit être un excellent comestible, surtout la racine, laisse un goût acre désagréable et persistant en bouche. Par mon experience, je ne la considère donc pas comme un  "excellent " comestible , mise a part les graines bien sûr.

mais bon, c'est ma façon d'apprendre, chacun est different.

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elle me fiche la trouille cette berce. j ai peur de la confondre avec la ciguë ou avec la ...j ai oublié le nom

la forme des feuilles n est pas la même que la photo 1 (au début du post)

je pense pas que ce soit de la berce, les feuilles ne sont pas comme ça...
Ni de la cigue, il me semble qu'il y a des taches rouge sur la tige et pas de poil et les feuilles ne sont pas comme ça non plus...
Mais je laisse les pros te confirmer tout ça...

pas de panique ! les apiacées mortelles (cigue) n'ont pas de poils...  

cest de la berce, mais les folioles sont petites, elle n'a pas du grandir dans des conditions favorables...

merci!
passe encore que je m empoisonne, mais je pense aux 3 autres membres de ma famille qui n ont pas forcement demandé à partager les délires culinaires et sauvages de Madame!  

donc si il y a des poils et qu c est pas de la berce du caucase (j en ai pas vu par chez moi): je peux la croquer

Est-ce que la berce du Caucase a aussi des poils ? Il y en a beaucoup autour de chez moi mais je n'ose pas la cueillir de peur de me tromper entre la commune et la caucasienne.

J'ai trouvé un moyen pour la reconnaître sur ce site [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et aussi sur celui là : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

La commune est poilue, pas sa cousine de Caucase et les feuilles sont différentes.

philomene a écrit:

merci!
passe encore que je m empoisonne, mais je pense aux 3 autres membres de ma famille qui n ont pas forcement demandé à partager les délires culinaires et sauvages de Madame!  

donc si il y a des poils et qu c est pas de la berce du caucase (j en ai pas vu par chez moi): je peux la croquer

Je n'ai pas dis que la berce du caucase n'avait pas de poils ! la berce du caucase est poilue comme sa cousine la berce commune. Ce sont certaines apiacées mortelles qui sont sans poils comme la cigue par exemple.

je n'ai pas dis non plus que toutes les apiacées poilues étaient comestibles, ce serait trop facile 

La berce du caucase est comestibles cuites, il faut prendre des précautions pour la recolter car ce sont ses poils et sa sève qui sont urticants (provoquent des brûlures) la berce du caucase CUITE ne pose aucuns problèmes

Anne Claude a écrit:

J'ai trouvé un moyen pour la reconnaître sur ce site [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  et aussi sur celui là : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

La commune est poilue, pas sa cousine de Caucase et les feuilles sont différentes.

Si elle est poilue, et bien même !
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deux sujets sur la berce du caucase ici

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Alors dans le doute, je n'en cueillerai plus. Merci pour ta précision.