pulmonaire - pulmonaria officinalis -

la pulmonaire (pulmonaria officinalis) se reconnait facilement à ses feuilles oblongues, poilues, rapeuses et tachées de blanc.
ses fleurs sont roses quand elles écloses puis deviennent violettes quand elles ont été fécondées
on peux recolter des fleurs pour faire des infusions contre la toux et recolter les feuilles pour mettre dans la soupe.

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Oui Hildegarde,
la pulmonaire c'est tres bon, juste une petite précision, il n'y aurait apparemment pas de Pulmonaria officinalis en France, ou alors cultivée là il doit s'agir de P. affinis; il es=xiste aussi P. angustifolia, P. longifolia, P. montana et P. ovalis. Pour bien les identifier il faut voir les feuilles d'été qui apparaissent donc plus tard.
Sinon moi j'utilise aussi les feuilles et les inflorescences en soupe ou beignet, à l'étouffée également, avec des orties par ex.
Les jolies fleurs tirées du calice trop piquant décorent les belles salades sauvages printanières..

merci pour ces précieuses précisions.

Avec plaisir!
Je n'ai pas bcp de temps pour écrire mais je voulais dire qu'en ce moment il y a le fabuleux ail des ours et l'égopode podagraire dans les sous bois humides d'Auvergne et d'ailleurs. Je fais une grande consommation de leurs feuilles hachés avec également de l'ortie, je les mets ensuite en pot de verre avec de l'huile d'olive et un peu d'umébosis! Un régal que l'on peut utiliser dans tous les plats...
C'est vraiment l'abondance en ce moment en moyenne montagne!
Bonnes cueillettes! Bien à vous!

Très bonne idée cette recette de condiment.
qu'est -ce que c'est "l'umébosis"?
j'ai un probleme avec l'ail de ours, je n'en trouve pas ! est-ce qu'il y a une localisation particulière a rechercher ?

Moi en ce moment je fait beaucoup de salade de chondrille, pissenlit, cardamine, mache (mais c'est la fin) roquette.
et bien sûr très regulièrement du moureau des oiseaux en jardinière et mes petits beignets de berce .....

Bonne cueillette et bon appetit !!

oui cela permet dev manger des plantes comme l'ortie sans la faire cuire donc en préservant le maximum de vitamines.
L'umébosis est un vinaigre de prunes japonaises lacto fermenté, salé que l'on trouve en magasin bio mais que l'on peut faire avec nos prunelles à nous, on peut ainsi les manger comme des olives, une fois préparées dans la saumure.
De cette préparation, je ne peux plus m'en passer, elle se marie tres bien avec les saladesz sauvages.
Pour l'ail des ours, en creuse il est localisé au bord de certaines rivieres, comme celle au nord dans le bas Berry ou cette rivière des combrailles creusoises dont je n'ai pas non plus le nom.
Chez nous c'est de la chondrille que nous n'avons guère.
Bonnes cuellettes, belle journée!

La rivière des combrailles, ça doit etre la Tarde, une magnifique vallée très sauvage par endroit ! Quand j'aurais plus de temps pour moi, j'explorerais ces coins là (surtout la partie classée comme reserve europeenne) je suis sûr que j'y découvrirai des merveilles de botanique et aussi peut-être quelques plantes rares.

pour l'umebosis, j'irais en acheter au magasin bio du coin....et j'essayerais de me rappeler de cela au moment de récolter les prunelles !
as-tu la recette precise de la saumure pour les préparer comme des olives ?

et pour ton condiment, tu mets de l'ortie, de l'ail des ours et du podagraire, hachés, de l'huile d'olive, de l'umebosis, est-ce que tu mets egalement du sel?

Si tu est d'accord, je vais mettre cette recette dans la section "recette" du forum, je suis sûr que ça en interessera plus d'un !!!

y a t il des pulmonaires toxiques ou sont elles toutes comestibles?

toutes comestibles

merci de la réponse je me posais uste la question car j'en ai trouvé tout à l'heure
j'ai fait ma cueillette je vais pouvoir faire des beignets miammmmmmmmmmmmm

voilà ma tite récolte
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