Atelier trimestriel 2015 JANVIER FEVRIER MARS le plantain

Bonjour les amis !

Comme vous l'avez remarqué nous avons loupé l'atelier en décembre....bien trop occupés dans nos cuisines sûrement.... geek

POur ceux, un peu nostalgiques des fêtes, qui souhaitent une petite remise en bouche, vous trouverez en cliquant ICI quelques idées.

POur Janvier, je vous propose de cuisiner le plantain, facile à trouver encore dans toutes les régions de France et d'Europe en hiver (d'ailleurs je me demande si on en trouve aussi au Canada en Hiver...)

Bref, je vous propose de récolter et cuisiner cette merveilleuse plante et de partager vos recettes ici ou sur la section recettes du forum.

pour démarrer voici la fiche plante (CLIC)

A vos paniers ! plantain - Atelier trimestriel 2015 JANVIER FEVRIER MARS le plantain 8458

plantain - Atelier trimestriel 2015 JANVIER FEVRIER MARS le plantain 8458

Etamine de Cardamine Messages : 229 Date d'inscription : 02/03/2013 Age : 63

Je ne trouve plus que le plantain lancéolé, les autres ont disparu. Ils s'absentent 2 mois par an environ. Je n'ai jamais cuisiné le lancéolé, je le trouve dur. Je me trompe peut-être. Alors s'il y a des recettes, je suis preneuse.

Quelques utilisations pour le plantain lancéolé:

"Les jeunes feuilles crues et en salades sont assez amères; il vaut donc mieux les consommer comme des épinards. Enlevez les nervures fibreuses des feuilles" (La nature comestible, Delachaux)

Sinon : Tarte sucrée au plantain et aux orties:

"Préparez une pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Faites cuire à l'eau le plantain et les orties. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les légumes et hachez-les. Battez quelques œufs avec un peu de lait et de miel fondu au bain-marie. Mélangez avec les légumes hachés et ajoutez une petite poignée de raisin secs. Couvrez le fond de la tarte de noisettes ou d'amandes hachées, versez par dessus le mélange, décorez de bande de pâte, saupoudrez de sucre roux qui caramélisera et faites cuire à four chaud. Cette tarte peu conventionnelle aura du succès !" (Plantes Sauvages Comestibles, François Couplan, Promenades Gastronomiques, Sang de la terre )

Si tu trouves d'autres recettes je suis aussi preneur Wink

En lisant la recette, je me suis dit : Oh! Un lecteur de Couplan ! Et en effet, la réference y est.

Pour ma part je le mélange aussi à d'autres plantes le plus souvent cuit et haché et je l'intègre dans les cakes, tartes etc et parfois en soupe.
Il doit d'ailleurs y avoir une recette de soupe au plantain dans les recettes.

Edit : pardon, c'est un velouté et il y a une recette de soupe sauvagement améliorée aussi avec oseille et plantain.

et voilà; nous sommes déjà le 22 fevrier, et j'ai loupé la clôture de cet atelier.....

nous sommes bien trop occupés dehors, et tant mieux!

du coup je passe la durée de cet atelier sur trois mois....ça vous laisse le temps de réaliser cette fameuse recette de tarte au plantain qui m'a l'air bien alléchante et/ou d'en réaliser d'autre à nous faire partager !

pour ma part, j'aime bien celle là [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
qu'on peut réaliser avec des feuilles de lancéolé, même en hiver Wink

miam....

ATELIER CLOTURE

A moins que quelqu'un ai encore autre chose à dire sur le plantain... geek

alors qu'il parle maintenant ou se taise à jamais ! (bon, ok, c'est quand même un peu exagéré..)

Passons au prochain atelier....c'est par ICI Wink

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